文庫本のカバーに「『幻の名著』の待望の復刊」とある。昭和28年に刊行されたものらしい。移動中のバスの中で読む。自分には「名著」かどうかはわからないのだけれど、いろいろ勉強になること多し。

狭い通りに豆腐料理屋がずらりと並ぶ観光地。豆腐といっても、あっさりしたものではなく、味付けは強烈なものが多い。「臭豆腐（写真）」のにおいが一帯に漂っている。臭豆腐は発酵させた豆腐を塩漬けにしたもので、発酵食品特有の何ともいえないにおいがす…